Château Gaillard



Le vignoble de Château Gaillard s'étend sur les côteaux qui dominent la rive nord de la Loire entre Amboise et Blois, au cœur de l'AOC TOURAINE-MESLAND.

Vincent Girault, propriétaire vigneron depuis 1978, s'attache à transmettre à ses vins le caractère et l'authenticité de leur terroir. Il vous propose une gamme de vins typiques: "AOC TOURAINE", "AOC TOURAINE-MESLAND" et "AOC CREMANT DE LOIRE".

Le Domaine de Château Gaillard est cultivé selon des méthodes de l'agriculture biodynamique pour préserver la qualité viticole ancestrale de ce vignoble. Tous les vins de Château Gaillard ont le label Demeter depuis le millésime 1992.

Nous vous accueillons à Mesland dans une salle de dégustation spacieuse et chaleureuse, pour vous faire découvrir l'ensemble de nos vins et discuter avec l'équipe qui les produit.

Disposant d'un parking autocar, nous pouvons accueillir les groupes pour une découverte organisée. Nous consulter pour la réalisation et les coûts de cet accueil. 

AOC TOURAINE Gamay 2009

Vin issu de viticulture Bio Dynamique certifié par Demeter


Le Vignoble :

Producteur : Vincent GIRAULT
Appellation : AOC Touraine
Superficie : 7 ha
Age des vignes : 20 ans
Encépagement : 100% GAMAY NOIR

Rendement : 60 Hl/hectare

Terroir :

Sable du Miocène

Vinification :

Ramassage manuel
Macération carbonique « à la Beaujolaise »

Dégustation :

L’œil : Rouge léger, brillant
Le nez : de fraise écrasée
La bouche : Très souple, peu de tannin, très "frais"

Accord mets et vin :

Servir à 12°C
Suggestion culinaire : Charcuteries tourangelles

Les conseils de garde :

A boire dès maintenant




AOC TOURAINE Sauvignon Blanc 2009

Vin issu de viticulture Bio Dynamique certifié par Demeter

Le Vignoble :

Producteur : Vincent GIRAULT
Appellation : AOC Touraine
Superficie : 30 ha dont 7 ha pour ce vin
Age des vignes : 17 ans
Encépagement : 100% Sauvignon Blanc
Rendement : 60 Hl/hectare

Terroir :

Sable du Miocène

Vinification :

Vendange mi septembre à l’optimum des arômes. Dégustation des raisins à la vigne.
Macération pelliculaire de 12 heures en moyenne sur 2/3 de la cuvée.
Pressurage en pressoir pneumatique.
Contrôle des températures de 18°C dans cuve inox thermo-régulée
Vin sur lies pour affinement jusqu’en avril.

Dégustation :

L’œil : Jaune – vert pâle
Le nez : parfum très caractéristique du Sauvignon, fleuri et délicat
En bouche : Fruité, sec, souple et soyeux

Accord mets et vin :

Servir à 10°C
Suggestion culinaire : Assortiment de canapés, Asperges.

Les conseils de garde :

A boire dès maintenant

AOC TOURAINE-MESLAND Blanc 2009

Vin issu de viticulture Bio Dynamique certifié par Demeter

Le Vignoble :

Producteur : Vincent GIRAULT
Appellation : AOC Touraine-Mesland
Superficie : 30 ha dont 7 pour ce vin
Age des vignes : 13 ans
Encépagement : Chenin 70% Chardonnay 30%
Rendement : 55Hl/hectare

Terroir :

Argile à silex

Vinification :

Pressurage pneumatique léger direct des deux cépages
Contrôle des températures de fermentation (18/20 °C)

Dégustation :

L’œil : Jaune or pâle
Le nez : Nez de coing et de miel
La bouche : Bouche ronde et grasse

Accord mets et vin :

Servir à 10°C
Suggestion culinaire : Brochet au beurre blanc

Les conseils de garde :

A boire dès maintenant

AOC TOURAINE-MESLAND Rosé 2009

Vin issu de viticulture Bio Dynamique certifié par Demeter

Le Vignoble :

Producteur : Vincent GIRAULT
Appellation : AOC Touraine-Mesland
Superficie : 30 ha dont 3 pour ce vin
Age des vignes : 25 ans
Encépagement : 100% Gamay Noir
Rendement : 55 Hl/hectare

Terroir :

Sables du Miocène

Vinification :

Pressurage direct des raisins. Contrôle des températures de fermentation 18 - 20°C
Mise en bouteilles en janvier

Dégustation :

L’œil : Vif aux reflets subtils
Le nez : Bouquet minéral particulier
La bouche : Belle et légère acidité, goût de bonbon anglais

Accord mets et vin :

Servir à 10°C
Suggestion culinaire : Carpaccio de Saumon, rillons, rillettes. (Ou avec rien !)

Les conseils de garde :

A boire dès maintenant

AOC TOURAINE-MESLAND Rouge 2008

Vin issu de viticulture Bio Dynamique certifié par Demeter

Le Vignoble :

Producteur : Vincent GIRAULT
Appellation : AOC Touraine-Mesland
Superficie : 30 ha dont 8 ha pour ce vin
Age des vignes : 25 ans
Encépagement : Côt Noir 40%, Cabernet Franc 35% et Gamay Noir 25%
Rendement : 55 Hl/hectare

Terroir :

Moitié sables du Miocène, moitié argile à silex

Vinification :

Traditionnelle avec cuvaison longue (18 jours). Éraflage total.
Mise en bouteilles : avril & septembre

Dégustation :

L’œil : rouge rubis avec des reflets violet
Le nez : parfum de fruit rouge
La bouche : la finesse de ses tannins lui permet d’attendre et de s’exprimer encore après plusieurs années

Accord mets et vin :

Servir entre 13° et 15°C
Suggestion culinaire : Sandre au beurre rouge, viande grillée, fromages.

Les conseils de garde :

A boire dès maintenant, mais peut se conserver 5 à 6 ans. Carafer avant le service.

AOC TOURAINE-MESLAND Vieilles Vignes  2006

Vin issu de viticulture Bio Dynamique certifié par Demeter

Le Vignoble :

Producteur : Vincent GIRAULT
Appellation : AOC Touraine-Mesland
Superficie : 30 ha dont 4 pour ce vin
Age des vignes : de 20 à 55 ans
Encépagement : Cabernet Franc 40%, Côt Noir 40% et Gamay Noir 20%
Rendement : 55Hl/hectare

Terroir :

Argile à silex et sable du miocène

Vinification :

Traditionnelle avec éraflage total et cuvaison longue. Elevage en fûts de 2 ans de 500 litres pendant une durée de sept mois selon les cépages ; puis élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteille en septembre 2002 sans collage, ni filtration.

Dégustation :

L’œil : Rouge légèrement tuilé
Le nez : Nez de sous-bois légèrement vanillé
La bouche : Tannin complètement fondu, bouche suave "sucrée"

Accord mets et vin :

Servir entre 15° à 16°C
Suggestion culinaire : avec gibier ou plat exotique épicé (carafer 3 heures avant).

Les conseils de garde :

A boire dès maintenant 

AOC CREMANT DE LOIRE " Clémence Guéry"

Vin issu de viticulture Bio Dynamique certifié par Demeter

 

Descriptif :

Crémant dosé en en brut (liqueur d'expédition inférieure à 2 g/l). Elaboré en assemblage - Chenin 60% - Chardonnay 40%, pour construire un équilibre autour de la richesse du Chenin (nom local : Pineau de la Loire).

Rendement : 60 Hl/Ha

Terroir :

Sable de Miocène

 

Vinification :

Ramassé en cagettes à la main, pressé dans un pressoir pneumatique, seule la tête de cuvée et la première taille sont réservées au Crémant Clémence Guéry.

Après un léger débourbage, le départ en fermentation est assuré par les levures indigènes afin de respecter la typicité. Contrôle des températures : 18 ° 20°.
Soutirage puis filtration en décembre, tirage début mars.
Deux ans sur lattes à 12°, puis remuage intégralement manuel sur pupitres traditionnels en bois.
Le dégorgement est effectué par des spécialistes de la champagnisation. Stockage de sécurité de deux mois pour parfaire l'homogénéisation de la liqueur de dosage, pour laisser au bouchon le temps de se former et pour se prémunir contre tout risque de re-fermentation.

Dégustation :

Robe : jaune pâle
Mousse : fine et persistante
Nez : bouquet fruité
Bouche : léger, frais et long en bouche grâce à une belle maturité.

Accord mets et vin :

Servir à 8°
Plat conseillé : A l’apéritif ou en dessert

" Vin de table "  Les Gascons 2002 & 2003

Vin issu de viticulture Bio Dynamique certifié par Demeter

Le Vignoble :

Producteur : Vincent GIRAULT
Appellation : AOC Touraine-Mesland
Superficie : 30 ha dont 4 pour ce vin
Age des vignes : de 20 à 55 ans
Encépagement : Gascon 100%

Terroir :

Argile à silex et sable du miocène

Vinification :

Ramassage et éraflage manuels. Fermentation malolactique en fût
2 soutirages en Novembre et Décembre
Vin non collé, non filtré.
Mis en bouteille en Décembre, 3 mois après la récolte

Dégustation :

Mélange de fraises écrasées et kirsch. Il pinote.
Acidité forte. Vin léger

Accord mets et vin :

Servir à 14° C.
Suggestion culinaire : agneau ou plat sucré/salé (par exemple : lapin à la poire)

Les conseils de garde :

A boire dès maintenant, carafer avant le service. Se garde 10 ans.