Clos Volagré


CLOS DE VOLAGRÉ



L'AOC Montlouis sur Loire est un haut lieu du Chenin Blanc. En agriculture biodynamique depuis le printemps 2008, ce Montlouis sur Loire Demi-sec vous est désormais proposé à la vente depuis mars 2009.

Le Clos de Volagré se situe sur les premières Côtes de l'AOC Montlouis sur un terroir d'argilo-calcaire. 80% de ce vignoble est composé de vignes âgées de plus de 40 ans.

Avec une taille courte de simplement quatre coursons par pied, les grappes murissent parfaitement bien. Tout au long de l'année, des soins attentifs à chaque pied de vigne, et aux sols, sont judicieusement apportés au bon moment.
La culture biodynamique renforce le système racinaire de la vigne et les saveurs gustatives s'en trouvent plus profondes.

 

 

 

 


AOC Montlouis-sur-Loire Blanc 2008

PRODUCTION :

Sol : argilo calcaire et argilo siliceux, vignes âgées de 30 à 50 ans.
Cépages : Chenin blanc 100%.

 

VINIFICATION :

Vendanges manuelles
Tri sur table à la cave
Pressurage direct
Débourbage léger
Fermentation en fut de 500 litres dont 10% de fût neuf
Elevage sur lie pendant 6 mois
Mis en bouteilles au printemps après filtration

CARACTERISTIQUES DU VIN :

Vin de fruit, avec une belle acidité et une grande sucrosité (21 gramme par litre).
Trés grande garde possible de plus de vingt ans

ACCOMPAGNEMENT :

Poisson de rivière beurre blanc.

QUELQUES MOTS SUR LE VIGNOBLE :


Vignoble de 3 ha 85.

CULTURE EN BIODYNAMIE depuis 2008 :

Labour des vignes. (Pas de désherbant).
Emploi de Bouillie Bordelaise, Soufre Fleur, Tisanes de Plantes,





 

Ramassées à  la main, puis triées, les grappes sont ensuite pressées tout doucement (plus de trois heures) dans le pressoir et sans aucun rebéchage. Après une légère décantation de 24 heures, le jus clair est " entonné " dans des futs de chêne de 500 litres, dont 20% sont neufs.

Environ trois jours aprés, les levures du terroir se multiplient et le moût commence à fermenter lentement. Deux mois après, vers la Noël, quand l'équilibre est jugé satisfaisant, l'ensemble de la cuvée est soutirée lentement avec une belle aération, dans une seule cuve pour devenir une seule entité.
L'élevage sur les lies fines du vin se parfait jusqu'à la fin mars où le vin est mis en bouteilles après une ultime filtration.

Ce vin est récolté naturellement à 14% d'alcool potentiel. L'équilibre gustatif est à 12.5% d'alcool qui fut acquis par la fermentation et le reste est en sucre résiduel, soit 21 grammes.

Ce vin aime être servi frais dans des verres généreux. Le mariage des poissons d'eaux douces en cocotte et des poissons de mer poêlés le rendent encore plus souriant. Egalement, sachez le partager avec vos amis en apéritif. Enfin, son expression de jeunesse est caractéristique des beaux Chenins de Loire. Mais si par mégarde, vous l'oubliez dans un coin de votre cave et que vous ne le retrouvez que 20 ans plus tard, ce vin saura vous émouvoir de par sa beauté qui sera devenue dorée, sa sagesse et sa plénitude.