Les cépages, le vignoble


Les cépages

La Touraine est un carrefour qui a accueilli des plants français en provenance de différentes régions naturelles.
Les différents types de sol et les nuances climatiques expliquent l’implantation de plusieurs cépages adaptés à chaque situation particulière.
Les vins issus de tous ces cépages ont pour caractéristiques :
    La légèreté
    La finesse
    La richesse aromatique.
A travers leur robe et leur bouquet, ils expriment tout le charme de leur terroir.

Le Touraine-Mesland se caractérise par :

Les vins rouges :

- Le Cabernet Franc, est originaire du sud-ouest Tardif, il produit des vins pleins, charnus, aptes au vieillissement.
- Le Gamay Noir, est originaire du centre de la France. Il est très apprécié pour sa légèreté et son fruité, il produit l’essentiel des vins de Touraine.
- Le Côt Noir ou Malbec, provient du sud-ouest Le vin est assez charpenté et présente une grande finesse aromatique.

L’assemblage des trois cépages est obligatoire pour revendiquer l’AOC TOURAINE-MESLAND.
Il doit comporter une fourchette d’environ 20% de COT NOIR, 30 % de CABERNET FRANC et 50 % de GAMAY.

Les vins blancs :

- Le Chardonnay est originaire de la bourgogne. Ce cépage possède un potentiel qualitatif très élevé et permet d’élaborer des vins blancs secs, des vins effervescents, et même des vins liquoreux.
Les arômes sont typiques, complexes et intenses (fruit secs, noisette, fruits exotiques, beurre)
- Le Chenin est originaire du val de Loire et vraisemblablement de l’Anjou.
Ce cépage peut donner selon les conditions de culture et les terroirs, soit des vins effervescents, des vins secs ou des vins liquoreux. Le potentiel d’acidité est important et les produits obtenus sont élégants, généralement assez vifs, nerveux, avec des arômes de miel.

L’assemblage de ces deux cépages est obligatoire pour obtenir l’AOC TOURAINE-MESLAND, il se situe dans une fourchette de 70% chenin et 30% chardonnay.

- Le Sauvignon est originaire du centre de la France. Il permet d’élaborer des vins blanc secs très élégants, très fins, équilibrés et typés. Les arômes présent, surtout dans le vin des premières années, sont assez spécifiques et peuvent présenter des nuances de genet, de cassis et de buis.
Il est utilisé pour produire l’AOC Touraine en cépage unique.